Po ostatniej podróży we Włoszech nie dość, że się nie zawiodłam, to smaki trufli, oliwy, pomidorów, bruschetty, parmezanu, wina i espresso śnią mi się jeszcze po nocach. Tak więc kontynuuję tę radosną podróż kulinarnie i po raz setny wertuję świetną książkę "Dwaj łakomi Włosi" A. Carluccio i G. Contaldo (kto widział program na pewno z miejsca zakochał się w tych uroczych panach :)
A w moich żyłach wciąż płynie mieszanka espresso i wina...
Pasta al limone e basilico - Makaron z cytryną i bazylią
przepis pochodzi z książki "Dwaj łakomi Włosi" A. Carluccio, G. Contaldo
dla 4 osób
Składniki:
400 gr makaronu spaghetti, linguine lub tagliatelle
12 łyżek oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku drobno posiekane
1/2 świeżej czerwonej papryczki chilli drobno posiekanej
garść porwanych liści bazylii
1 duży pomidor (najlepiej odmiany Bawole Serce) pokrojony w kostkę, bez nasion
1 cytryna sparzona pokrojona w małe cząstki
otarta skórka i sok z 1 cytryny
sól, pieprz
40 gr parmezanu startego
20 gr masła
W dużym garnku zagotować wodę, osolić i wrzucić makaron. Gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie al dente.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek oraz chilli, zamieszać. Dodać odrobinę wody, bazylię, pomidora, cząstki cytryny oraz skórkę i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolać trochę wody z gotowania makaronu. Wmieszać parmezan i masło, zestawić patelnię z ognia. Wymieszać z makaronem i od razu podawać.
Smacznego!
