Żółte Spaghetti

Żółte Spaghetti
przepis pochodzi z książki "Nigellissima" Nigella Lawson
2 porcje

Składniki:
1/4łyżeczki szafranu
3 łyżki marsali (ja dałam białe wytrawne wino)
200 gr spaghetti
sól i pieprz
2 jajka
4 łyżki startego parmezanu + do podania
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka masła

W dużym garnku zagotować wodę na makaron. W tym czasie w małym rondelku zagotować wino z szafranem, a gdy zawrze odstawić z ognia.
Gdy woda na makaron się zagotuje, posolić i włożyć spaghetti. Gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu - al dente.
Podczas gotowania makaronu przyrządzić sos: wymieszać trzepaczką w misce jajka, ser, śmietanę, sól i pieprz (do smaku).
Z gotującego makaronu odlać kubek wody. Makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka. Dodać masło i przemieszać na małym ogniu.
Do marsali dodać 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Zalać makaron tym płynem. Przemieszać i zdjąć garnek z ognia. Wlać śmietanowy sos do garnka z makaronem, starannie wszystko wymieszać i doprawić do smaku. Podawać posypane parmezanem.

Smacznego!

Klasyka gatunku TOM YAM

Tom Yam z kluseczkami
przepis pochodzi z książki "BBC Wegetariańskie Dania"
dla 2 osób

Składniki:
1 łyżka oleju
1 mała cebula, poszatkowana
2 ząbki czosnku
140 gr pieczarek, cienko pokrojonych
1 czerwona papryka, bez nasion, cienko pokrojona
2 łyżeczki pasty curry
700 ml wywaru warzywnego
1 łyżka sosu sojowego
skórka i sok z 1/2 limonki
125 gr makaronu jajecznego
220 gr pędów bambusa, osuszonych
świeża kolendra

W garnku rozgrzać olej, usmażyć cebulę na złoty kolor. Wrzucić czosnek, pieczarki i paprykę - smażyć 3 min. Dodać pastę curry i smażyć przez kolejną minutę. Dolać wywar, sos sojowy, wrzucić skórkę z limonki i gotować 3 min.

Dodać kluski, doprowadzić do wrzenia i gotować 4 min., aż makaron będzie miękki. Wrzucić pędy bambusa i większą część kolendry, gotować 2 min.
Rozdzielić makaron na 2 miseczki. Do bulionu dodać sok z limonki. Zalać bulionem kluseczki i posypać pozostałą kolendrą.

Smacznego!

Wegetariański tadżine

Tadżine z warzywami i ciecierzycą
przepis pochodzi z książki "BBC Pikantne Dania"
dla 4 osób

Składniki:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
kawałek imbiru 2,5 cm, starty
2 szczypty szafranu
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego, utartego w moździerzu
1 laska cynamonu
1-2 łyżeczki harissy
4 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
3 marchewki, obrane i pokrojone na talarki
4 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
2 średnie pory, pokrojone w plasterki
400 gr krojonych pomidorów z puszki
600 ml bulionu warzywnego
1 puszka ciecierzycy, odcedzonej

Do podania:
kasza kuskus, świeża mięta

Oliwę rozgrzać w dużym garnku. Cebulę, imbir i czosnek smażyć ok. 5 min. Dodać kmin i szafran, smażyć minutę. Wrzucić laskę cynamonu i harissę.
Dodać warzywa: ziemniaki, marchew, seler naciowy i por - wymieszać. Wlać pomidory z puszki razem z sokiem i bulion. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować aż warzywa zmiękną, ale się nie rozgotują!
Dodać ciecierzycę, jeśli jest potrzeba doprawić do smaku, chwilę pogotować aż wszystko będzie gorące.
Podawać z kaszą kuskus, posypane świeżą miętą lub natką.

Smacznego!