Egzotyczny gulasz z dyni i fasoli

Egzotyczny gulasz z dyni i fasoli
przepis pochodzi z książki "BBC Pikantne Dania"
dla 4osób

Składniki:
2  łyżki oleju
1 duża cebula,posiekana
900 gr dyni
2 łyżeczki cukru muscovado
400 ml mleka kokosowego
225 ml bulionu warzywnego
1-2 suszone papryczki chilli
puszka białej fasoli, odcedzonej i opłukanej
skórka otarta z 1 limonki
garść świeżej kolendry

Do podania:
100 gr ryżu basmati,ugotowanego
prażone orzeszki nerkowca

Na dużej patelni rozgrzać olej, smażyć cebulę aż będzie złota. Dynię obrać, wydrążyć, pokroić na kawałki. Włożyć dynię na patelnię z cukrem i smażyć kilka minut aż będzie skarmelizowana. Dodać mleko kokosowe, bulion i chilli. Gotować 20 min. bez przykrycia do miękkości dyni. Dodać fasolę i gotować aż będzie gorąca. Dodać skórkę z limonki i posiekaną kolendrę, doprawić solą.
Podawać z ryżem, posypane orzeszkami nerkowca.

Smacznego!

Makaron satay

Tajski makaron satay
przepis pochodzi z książki BBC "Wegetariańskie Dania"
dla 4 osób

Składniki:
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki słodkiego sosu chilli
100 ml gęstego mleka  kokosowego
100 ml wywaru warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
300 gr cienkiego makaronu jajecznego
2 łyżki oleju sezamowego
5cm kawałek świeżego imbiru, utartego
150 gr różyczek brokułów
1 mała czerwona papryka, bez nasion, pokrojona
85 gr minikolb kukurydzy pokrojonych wzdłuż (ja dałam kukurydzę z puszki)
50 gr fasolki mamut
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
tajska bazylia
25 gr prażonych orzeszków ziemnych

Przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Wmieszać masło orzechowe, sos chilli, mleko kokosowe, wywar oraz sos sojowy, tak aby powstał gładki sos satay.
W woku rozgrzać olej, smażyć imbir, brokuły, paprykę oraz kukurydzę przez 3 min. Dodać fasolkę i czosnek, smażyć kolejne 2 min. Wlać do warzyw sos satay i zagotować.
Makaron odcedzić, wrzucić do woka i smażyć z warzywami na dużym ogniu 1-2 min. Podawać posypane listkami tajskiej bazylii oraz orzeszkami.

Smacznego!

Ebelskivers - duńskie śniadanie

Ebelskivers z malinowym sosem
dla 4-6 osób

Składniki:
3 jajka
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
250 gr mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
480 ml maślanki
Słoik dżemu malinowego Łowicz

roztopione masło do wysmarowania patelni

Patelnia do ebelskiver

Żółtka rozetrzeć (np.ręczną trzepaczką) z cukrem i solą. W osobnej misce wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Do żółtek dodawać naprzemiennie mąkę z maślanką, mieszając trzepaczką. Białka ubić na sztywną pianę. Bardzo powoli i delikatnie wmieszać do masy.

Patelnię do ebelskiver rozgrzać, wgłębienia posmarować masłem. Wlać porcję ciasta do każdego wgłębienia. Posługując się patyczkiem do szaszłyków obracać ebelskiver o 180st. w lewą stronę, aż do otrzymania kuleczki (najlepiej obejrzeć filmik na youtube). W rondelku podgrzać dżem aby stał się płynny. Ebelskivery zdjąć z patelni, posypać cukrem pudrem, polać malinowym sosem. Od razu zajadać bez zbędnych wyrzutów sumienia :)

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem, cytryną i rukolą

Spaghetti z tuńczykiem, cytryną i rukolą
przepis pochodzi z książki "Nigellissima" Nigella Lawson
2 porcje

Składniki:
 200 gr makaronu spaghetti
sól
1 puszka tuńczyka w oliwie (150-200 gr)
otarta skórka i sok z 1 cytryny
1/2 ząbka czosnku
3 dymki drobno posiekane
1/4 łyżeczki suszonej chilli w płatkach
1 łyżka oliwy extra vergine
25gr rukoli

Spaghetti ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W trakcie, gdy makaron się będzie gotował, tuńczyka trzeba podzielić widelcem, przełożyć do dużej miski i dodać skórkę i sok z cytryny oraz starty czosnek. Wmieszać widelcem posiekaną dymkę, doprawić płatkami chilli oraz solą, a na koniec wlać oliwę i dobrze wymieszać.
Odlać kubek wody z gotowania makaronu. Makaron odcedzić i przełożyć do miski z tuńczykiem. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu. Wrzucić rukolę i delikatnie przemieszać. Od razu podawać.

Smacznego!