Żółte Spaghetti

Żółte Spaghetti
przepis pochodzi z książki "Nigellissima" Nigella Lawson
2 porcje

Składniki:
1/4łyżeczki szafranu
3 łyżki marsali (ja dałam białe wytrawne wino)
200 gr spaghetti
sól i pieprz
2 jajka
4 łyżki startego parmezanu + do podania
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka masła

W dużym garnku zagotować wodę na makaron. W tym czasie w małym rondelku zagotować wino z szafranem, a gdy zawrze odstawić z ognia.
Gdy woda na makaron się zagotuje, posolić i włożyć spaghetti. Gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu - al dente.
Podczas gotowania makaronu przyrządzić sos: wymieszać trzepaczką w misce jajka, ser, śmietanę, sól i pieprz (do smaku).
Z gotującego makaronu odlać kubek wody. Makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka. Dodać masło i przemieszać na małym ogniu.
Do marsali dodać 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Zalać makaron tym płynem. Przemieszać i zdjąć garnek z ognia. Wlać śmietanowy sos do garnka z makaronem, starannie wszystko wymieszać i doprawić do smaku. Podawać posypane parmezanem.

Smacznego!

Klasyka gatunku TOM YAM

Tom Yam z kluseczkami
przepis pochodzi z książki "BBC Wegetariańskie Dania"
dla 2 osób

Składniki:
1 łyżka oleju
1 mała cebula, poszatkowana
2 ząbki czosnku
140 gr pieczarek, cienko pokrojonych
1 czerwona papryka, bez nasion, cienko pokrojona
2 łyżeczki pasty curry
700 ml wywaru warzywnego
1 łyżka sosu sojowego
skórka i sok z 1/2 limonki
125 gr makaronu jajecznego
220 gr pędów bambusa, osuszonych
świeża kolendra

W garnku rozgrzać olej, usmażyć cebulę na złoty kolor. Wrzucić czosnek, pieczarki i paprykę - smażyć 3 min. Dodać pastę curry i smażyć przez kolejną minutę. Dolać wywar, sos sojowy, wrzucić skórkę z limonki i gotować 3 min.

Dodać kluski, doprowadzić do wrzenia i gotować 4 min., aż makaron będzie miękki. Wrzucić pędy bambusa i większą część kolendry, gotować 2 min.
Rozdzielić makaron na 2 miseczki. Do bulionu dodać sok z limonki. Zalać bulionem kluseczki i posypać pozostałą kolendrą.

Smacznego!

Wegetariański tadżine

Tadżine z warzywami i ciecierzycą
przepis pochodzi z książki "BBC Pikantne Dania"
dla 4 osób

Składniki:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
kawałek imbiru 2,5 cm, starty
2 szczypty szafranu
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego, utartego w moździerzu
1 laska cynamonu
1-2 łyżeczki harissy
4 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
3 marchewki, obrane i pokrojone na talarki
4 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
2 średnie pory, pokrojone w plasterki
400 gr krojonych pomidorów z puszki
600 ml bulionu warzywnego
1 puszka ciecierzycy, odcedzonej

Do podania:
kasza kuskus, świeża mięta

Oliwę rozgrzać w dużym garnku. Cebulę, imbir i czosnek smażyć ok. 5 min. Dodać kmin i szafran, smażyć minutę. Wrzucić laskę cynamonu i harissę.
Dodać warzywa: ziemniaki, marchew, seler naciowy i por - wymieszać. Wlać pomidory z puszki razem z sokiem i bulion. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować aż warzywa zmiękną, ale się nie rozgotują!
Dodać ciecierzycę, jeśli jest potrzeba doprawić do smaku, chwilę pogotować aż wszystko będzie gorące.
Podawać z kaszą kuskus, posypane świeżą miętą lub natką.

Smacznego!

Egzotyczny gulasz z dyni i fasoli

Egzotyczny gulasz z dyni i fasoli
przepis pochodzi z książki "BBC Pikantne Dania"
dla 4osób

Składniki:
2  łyżki oleju
1 duża cebula,posiekana
900 gr dyni
2 łyżeczki cukru muscovado
400 ml mleka kokosowego
225 ml bulionu warzywnego
1-2 suszone papryczki chilli
puszka białej fasoli, odcedzonej i opłukanej
skórka otarta z 1 limonki
garść świeżej kolendry

Do podania:
100 gr ryżu basmati,ugotowanego
prażone orzeszki nerkowca

Na dużej patelni rozgrzać olej, smażyć cebulę aż będzie złota. Dynię obrać, wydrążyć, pokroić na kawałki. Włożyć dynię na patelnię z cukrem i smażyć kilka minut aż będzie skarmelizowana. Dodać mleko kokosowe, bulion i chilli. Gotować 20 min. bez przykrycia do miękkości dyni. Dodać fasolę i gotować aż będzie gorąca. Dodać skórkę z limonki i posiekaną kolendrę, doprawić solą.
Podawać z ryżem, posypane orzeszkami nerkowca.

Smacznego!

Makaron satay

Tajski makaron satay
przepis pochodzi z książki BBC "Wegetariańskie Dania"
dla 4 osób

Składniki:
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki słodkiego sosu chilli
100 ml gęstego mleka  kokosowego
100 ml wywaru warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
300 gr cienkiego makaronu jajecznego
2 łyżki oleju sezamowego
5cm kawałek świeżego imbiru, utartego
150 gr różyczek brokułów
1 mała czerwona papryka, bez nasion, pokrojona
85 gr minikolb kukurydzy pokrojonych wzdłuż (ja dałam kukurydzę z puszki)
50 gr fasolki mamut
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
tajska bazylia
25 gr prażonych orzeszków ziemnych

Przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Wmieszać masło orzechowe, sos chilli, mleko kokosowe, wywar oraz sos sojowy, tak aby powstał gładki sos satay.
W woku rozgrzać olej, smażyć imbir, brokuły, paprykę oraz kukurydzę przez 3 min. Dodać fasolkę i czosnek, smażyć kolejne 2 min. Wlać do warzyw sos satay i zagotować.
Makaron odcedzić, wrzucić do woka i smażyć z warzywami na dużym ogniu 1-2 min. Podawać posypane listkami tajskiej bazylii oraz orzeszkami.

Smacznego!

Ebelskivers - duńskie śniadanie

Ebelskivers z malinowym sosem
dla 4-6 osób

Składniki:
3 jajka
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
250 gr mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
480 ml maślanki
Słoik dżemu malinowego Łowicz

roztopione masło do wysmarowania patelni

Patelnia do ebelskiver

Żółtka rozetrzeć (np.ręczną trzepaczką) z cukrem i solą. W osobnej misce wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Do żółtek dodawać naprzemiennie mąkę z maślanką, mieszając trzepaczką. Białka ubić na sztywną pianę. Bardzo powoli i delikatnie wmieszać do masy.

Patelnię do ebelskiver rozgrzać, wgłębienia posmarować masłem. Wlać porcję ciasta do każdego wgłębienia. Posługując się patyczkiem do szaszłyków obracać ebelskiver o 180st. w lewą stronę, aż do otrzymania kuleczki (najlepiej obejrzeć filmik na youtube). W rondelku podgrzać dżem aby stał się płynny. Ebelskivery zdjąć z patelni, posypać cukrem pudrem, polać malinowym sosem. Od razu zajadać bez zbędnych wyrzutów sumienia :)

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem, cytryną i rukolą

Spaghetti z tuńczykiem, cytryną i rukolą
przepis pochodzi z książki "Nigellissima" Nigella Lawson
2 porcje

Składniki:
 200 gr makaronu spaghetti
sól
1 puszka tuńczyka w oliwie (150-200 gr)
otarta skórka i sok z 1 cytryny
1/2 ząbka czosnku
3 dymki drobno posiekane
1/4 łyżeczki suszonej chilli w płatkach
1 łyżka oliwy extra vergine
25gr rukoli

Spaghetti ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W trakcie, gdy makaron się będzie gotował, tuńczyka trzeba podzielić widelcem, przełożyć do dużej miski i dodać skórkę i sok z cytryny oraz starty czosnek. Wmieszać widelcem posiekaną dymkę, doprawić płatkami chilli oraz solą, a na koniec wlać oliwę i dobrze wymieszać.
Odlać kubek wody z gotowania makaronu. Makaron odcedzić i przełożyć do miski z tuńczykiem. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu. Wrzucić rukolę i delikatnie przemieszać. Od razu podawać.

Smacznego!