Makaron satay

Tajski makaron satay
przepis pochodzi z książki BBC "Wegetariańskie Dania"
dla 4 osób

Składniki:
3 łyżki masła orzechowego
3 łyżki słodkiego sosu chilli
100 ml gęstego mleka  kokosowego
100 ml wywaru warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
300 gr cienkiego makaronu jajecznego
2 łyżki oleju sezamowego
5cm kawałek świeżego imbiru, utartego
150 gr różyczek brokułów
1 mała czerwona papryka, bez nasion, pokrojona
85 gr minikolb kukurydzy pokrojonych wzdłuż (ja dałam kukurydzę z puszki)
50 gr fasolki mamut
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
tajska bazylia
25 gr prażonych orzeszków ziemnych

Przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Wmieszać masło orzechowe, sos chilli, mleko kokosowe, wywar oraz sos sojowy, tak aby powstał gładki sos satay.
W woku rozgrzać olej, smażyć imbir, brokuły, paprykę oraz kukurydzę przez 3 min. Dodać fasolkę i czosnek, smażyć kolejne 2 min. Wlać do warzyw sos satay i zagotować.
Makaron odcedzić, wrzucić do woka i smażyć z warzywami na dużym ogniu 1-2 min. Podawać posypane listkami tajskiej bazylii oraz orzeszkami.

Smacznego!

Ebelskivers - duńskie śniadanie

Ebelskivers z malinowym sosem
dla 4-6 osób

Składniki:
3 jajka
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
250 gr mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
480 ml maślanki
Słoik dżemu malinowego Łowicz

roztopione masło do wysmarowania patelni

Patelnia do ebelskiver

Żółtka rozetrzeć (np.ręczną trzepaczką) z cukrem i solą. W osobnej misce wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Do żółtek dodawać naprzemiennie mąkę z maślanką, mieszając trzepaczką. Białka ubić na sztywną pianę. Bardzo powoli i delikatnie wmieszać do masy.

Patelnię do ebelskiver rozgrzać, wgłębienia posmarować masłem. Wlać porcję ciasta do każdego wgłębienia. Posługując się patyczkiem do szaszłyków obracać ebelskiver o 180st. w lewą stronę, aż do otrzymania kuleczki (najlepiej obejrzeć filmik na youtube). W rondelku podgrzać dżem aby stał się płynny. Ebelskivery zdjąć z patelni, posypać cukrem pudrem, polać malinowym sosem. Od razu zajadać bez zbędnych wyrzutów sumienia :)

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem, cytryną i rukolą

Spaghetti z tuńczykiem, cytryną i rukolą
przepis pochodzi z książki "Nigellissima" Nigella Lawson
2 porcje

Składniki:
 200 gr makaronu spaghetti
sól
1 puszka tuńczyka w oliwie (150-200 gr)
otarta skórka i sok z 1 cytryny
1/2 ząbka czosnku
3 dymki drobno posiekane
1/4 łyżeczki suszonej chilli w płatkach
1 łyżka oliwy extra vergine
25gr rukoli

Spaghetti ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W trakcie, gdy makaron się będzie gotował, tuńczyka trzeba podzielić widelcem, przełożyć do dużej miski i dodać skórkę i sok z cytryny oraz starty czosnek. Wmieszać widelcem posiekaną dymkę, doprawić płatkami chilli oraz solą, a na koniec wlać oliwę i dobrze wymieszać.
Odlać kubek wody z gotowania makaronu. Makaron odcedzić i przełożyć do miski z tuńczykiem. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu. Wrzucić rukolę i delikatnie przemieszać. Od razu podawać.

Smacznego!

Dyniowy quiche

Dyniowy quiche z curry
przepis pochodzi z bloga Every Cake You Bake
dla 4 osób

Składniki:
 Ciasto:
185 gr mąki
125 gr białego sera
125 gr masła

Nadzienie:
1 łyżka oleju
2 cebule pokrojone w kostkę
3 ząbki drobno posiekane
1 łyżeczka curry w proszku
3 jajka
125 ml kwaśnej śmietany
400 gr upieczonej i zmiksowanej dyni
2 łyżeczki kminu rzymskiego

Składniki na ciasto zagnieść, uformować gładką kulę. Owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty (moja o średnicy 29 cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 210 st. 15 min. Wyjąć z piekarnika i zmniejszyć temp. do 180 st.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć ok. 5 min. Następnie wsypać curry i smażyć kolejną minutę. Wyłożyć na podpieczony spód ciasta.

W misce wymieszać jajka, śmietanę i dynię. Doprawić solą i pieprzem. Wylać na rozłożoną na cieście cebulę, posypać kminem. Piec ok. 20 min. do ścięcia masy.

Smacznego!

Smażony bób na sposób tajski

 
Smażony bób z czerwoną pastą curry
przepis pochodzi z książki "Łatwa kuchnia tajska" Ken Hom
dla 2 osób

Składniki:
900 gr świeżego bobu (waga ze skórką)
1 łyżka oleju
3 łyżki pokrojonego na plasterki czosnku
3 łyżki szalotki posiekanej w cienkie plasterki
2 małe świeże tajskie czerwone chilli, bez pestek, w plasterkach (można zmniejszyć ilość, jeśli ktoś nie lubi bardzo ostrych dań), ja dałam jedną suszoną
pieprz świeżo mielony
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
1 łyżka sosu rybnego lub jasnego sosu sojowego
2 łyżki wody

Bób wrzucić na 2 minuty do osolonego wrzątku. Odcedzić, opłukać zimną wodą, zdjąć skórkę. W woku rozgrzać olej. Czosnek, szalotkę, chilli i czarny pieprz podsmażyć 1 min. mieszając. Dodać bób, cukier, czerwoną pastę curry, sos rybny oraz wodę i smażyć kolejne 2 min. Od razu podawać.

Smacznego!

Curry z dynią i jabłkiem

Wspomnienie późnego lata wczesną wiosną... :) Zaspokaja jeszcze potrzebę rozgrzania, ale daje już przedsmak warzywno-owocowego szaleństwa, zbliżającego się wielkimi krokami.

Curry z dynią i jabłkiem
przepis pochodzi z książki serii BBC Books Wegetariańskie Dania
dla 4 osób

Składniki:
1 łyżka oleju roślinnego
1 duża cebula, grubo pokrojona
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
500 gr dyni, obranej i wydrążonej, pokrojonej w kostkę (można dodać mrożoną)
800 gr ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 średnie jabłko, obrane i wydrążone, pokrojone w kostkę
2 łyżeczki pasty curry (dowolnej)
szczypta szafranu
2,5 cm kawałek świeżego imbiru, startego na tarce
2 listki laurowe
1 warzywna kostka rosołowa
50 gr rodzynek

Do podania:
kwaśna śmietana lub gęsty jogurt naturalny, ryż lub chlebki naan

Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć przez ok. 5 min., aż będzie złocista. Dodać czosnek, dynię, ziemniaki i jabłko. Wmieszać pastę curry, szafran, imbir i listki laurowe. Dokładnie przemieszać, wlać 500 ml wody, wrzucić kostkę rosołową, rodzynki. Doprowadzić do wrzenia i gotować 15 min. pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
Nakładać do miseczek, na wierzchu dekorując śmietaną, posypać listkami tajskiej bazylii jeśli mamy pod ręką. Podawać z ryżem lub chlebkami naan.

Smacznego!

Weekendowe śniadania

Jest coś, co ostatnio sprawia mi niesamowitą frajdę w gotowaniu. Nowy etap w wzbudzaniu w sobie nowych kulinarnych bodźców i fantazji. To weekendowe śniadania. Tak, proszę Państwa weekendy to ocean możliwości co do każdego posiłku, jest czas, jest spokój zarówno na gotowanie jak i delektowanie się jego efektami. W tygodniu panuje zgodna nuda, nie wykraczam poza obszar owsianki, bo zdrowo, bo lubię i więcej nie wymagam. Ale zapragnęłam się dopieścić i efekty tego będzie można podziwiać w zakładce o tajemniczej i nic nie sugerującej nazwie : Weekendowe Śniadania ;)
Polecam wszystkim zabieganym. Uzależnia. Wciąga. Staje się rytuałem.

Zacznę od prawdziwego comfort food. Ryż na mleku. W wydaniu exclusive.

Ryż na mleku z wanilią i karmelizowanymi jabłkami
przepis zaczerpnięty z magazynu KUKBUK
dla 3 osób

Składniki:
1 litr mleka 3,2%
3/4 szklanki ryżu arborio
6 łyżek cukru (lub mniej- do smaku)
laska wanilii
3 jabłka
sok z 1/2 cytryny
cukier trzcinowy
50 gr masła
garść płatków migdałowych

Do garnka z grubym dnem wlać mleko, wsypać ryż, cukier i ziarenka z laski wanilii. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu ok. 40 min., często mieszając.
Jabłka umyć, wydrążyć środki, pokroić na poziome 1-cm plastry. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić sokiem z cytryny, posypać cukrem trzcinowym. Na wierzchu każdego plasterka położyć kawałek masła. Piec 20-30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Gotowy ryż przełożyć do miseczek, udekorować jabłkami i sosem z ich pieczenia. Posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.

 

Smacznego!